La qualité et l’hygiène : 2 piliers d’une restauration scolaire
Afin d’optimiser le contrôle des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire sur les 43 sites de la restauration scolaire du 15ème , la responsable Qualité de la Caisse des écoles, Marlène Bazeli, a développé une solution digitale.
Les sites sont équipés de tablettes numériques permettant de rentrer les informations relatives à une bonne conformité sanitaire : bons de livraison, températures, numéros de lots, traçabilité, etc.
Les équipes en cuisine se sont formées et se sont adaptées rapidement à ce nouvel outil : il simplifie la gestion au quotidien. Finis les papiers à classer !
La société Octopus a été sélectionnée suite à la publication d’un marché public pour mettre en place ce procédé. Elle a également interviewé Philippe Goujon, Maire du 15ème arrondissement, sur la restauration scolaire : à découvrir ici
